Baklawa4

Cette recette, je l’ai testé en Serbie (encore ! ) juste parce que les feuilles de filo ne coutent vraiment pas cher (genre 1€ les 500g) donc, je me suis lancée. Je n’avais jamais essayé avant parce que je pensais la réalisation un peu compliquée. Et en fait non.

J’ai tiré mes idées essentiellement ici  surtout pour la découpe.

Ingrédients :

– 500g (environ) de feuille de filo
Il faut en réalité pouvoir étaler 14 à 16 couches de feuilles sur toute la surface du plateau.
– 250 g d’amandes mondées, séchées et moulues grossièrement (ca marche aussi avec des noix ou des pistaches, seules ou en mélange).
Pour celles qui ne trouveraient que des amandes non mondées, le truc pour enlever la peau, c’est de les mettre dans l’eau bouillante pendant 3 min, les sortir, les refroidir et la peau s’en va facilement. Sauf qu’il faut se coltiner toutes les amandes… c’est un peu long !
– environ 30 amandes mondées pour la décoration
– 80g environ de sucre cristalisé
–  un peu de cannelle (selon votre goût)
– 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 250g de beurre fondu (et en théorie clarifié, ce que j’ai oublié de faire… sans conséquence à priori)
– 500g de miel.

Amandes

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger les amandes moulus avec le sucre en poudre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Vous devez obtenir un mélange bien mouillé mais pas trempé non collant.
Badigeonnez un plat allant au four avec le beurre fondu. Mettez une feuille de filo recouvrant le plateau et badigeonnez de nouveau avec le beurre. Recommencez ainsi de suite justà obtenir 7 à 8 couches.
Etalez le mélange à base d’amandes.
Couvrez le mélange d’une feuille de filo, badigeonnez de beurre et poursuivez l’empilement de feuilles badigeonnées jusqu’à obtenir à nouveau 7 à 8 couches.
Versez tout le reste de beurre sur le dessus.

Il faut maintenant découper, d’abords en diagonale. On obtient ca :

découpe1

 

 

 

puis, redécoupez chaque 8ième, selon la diagonale, pour obtenir ca

découpe2

 

 

 

Et pour finir, recouper les 8ième parallèlement au coté:

découpe3

 

 

 

Puis placer une amande mondée au centre de chaque losange ainsi obtenu.

Faites cuire à 180°C pendant 45 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Faites chauffer un peu le miel pour le liquéfier, puis ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger. Versez le tout sur les baklawas dès la sortie du four. Laissez reposer 24h pour que la pâte absorbe le miel.

Et voilà le résultat, avant cuisson :

Baklawa2

 

 

 

 

 

 

Et voici, après cuisson :

Baklawa

 

 

 

 

 

 

Baklawa3

 

 

 

 

 

 

Alors, c’est tout bonnement délicieux !!  Je ne pensais pas pouvoir réaliser des patisseries orientales aussi facilement, alors que j’en suis fan !

Ceci étant miel, sucre, beurre et filo, (qui a dit « c’est gras! »), vous imaginez aisément que c’est assez incompatible avec un régime d’après fête, mais le plaisir n’a pas de prix!

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8 commentaires untill now

  1. Béatrice 11/01 à 1:06

    Où là, que ça à l’air bon !!!!!!

    [Répondre]

  2. Nashii 11/01 à 7:08

    @bea : ca n’en a pas que l’air… 🙂

    [Répondre]

  3. MissBrownie 11/01 à 9:02

    J’adore les baklawa !
    Sauf que je les achète en Tunisie 😉
    C’est hyper calorique mais tellement bon 🙂

    [Répondre]

  4. Astridm 11/01 à 9:46

    alors moi aussi j’adore les baklawa et les cornes de gazelles !!!! par contre, ça me parait un peu compliqué quand même, pour moi…

    [Répondre]

  5. Nashii 11/01 à 10:09

    @miss brownie : quel chance ! des vraies !! j’en suis surement loin…
    .
    @astridm : tu sais, en général, les recettes que je présente ne sont pas très compliquées. J’aimerais bien savoir ce que ca donne, d’ailleurs, si quelqu’un les essaie…

    [Répondre]

  6. Béatrice 11/01 à 11:34

    Mes excuses du soir pour l’accent sur le « a » qui n’a pas lieu d’être …….. 😉

    [Répondre]

  7. Herenui 11/01 à 9:40

    Pour ce qui est du régime,en ce qui me concerne…Va falloir attendre !!!
    Malgré les nausées et les maux de tête,j’ai toujours autant d’appétit…ça devient grave…Et mon bidon a tendance à se voir…Punaise,dans quelques mois,je vais ressembler à un dinosaure…Tant pis,je ferai régime après…Bon,passes-moi un petit bout de
    baklawa…Pour en avoir déjà gouté…Je sais que c’est bon…Miam !!!
    Bises

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  8. Nashii 12/01 à 3:21

    @herenui : au moins tu as une bonne excuse pour ne pas faire régime. Peut être même la meilleure !

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