Commentaires sur : Gibanica

Par : alex

alex — Mon, 16 May 2011 12:33:42 +0000

Kajmak, de chez nous, n’est pas simplement la récupération de la crème de lait, elle est salée, fermentée plus ou moins longtemps ce qui lui donne sa fermeté comme un fromage ni plus ni moins mais on l’appelle Kajmak (creme de lait) quand même.
Feta est grecque.
en serbie il y a plein de fromages différents,(de vache, de brebis, de chèvre, d’ânesse) certes, souvent frais, dommage que tu ne les a pas rencontrés.

voici ma variante :

pour la garniture
4 paquets de feta ou autre frais salé
4 oeufs,
500ml de crème fraîche
20cl d’eau gazeuse, 4cuillères d’huile,
Feuilles de brick ou kora

Rouler une feuille de brick garnie de pâte comme une cigarette russe, puis rouler encore le cylindre obtenu autour de lui-même afin d’obtenir une petite rose.
Placer les « roses » l’une à côte de l’autre pour en garnir tout le moule.
Aussi, on peut placer les petites « roses » dans les moules individuels en silicone, en papier ou en alu …

Variantes salées :
Remplacer la moitié ou la totalité de fromage par :
les épinards en branche (crus, cuits, surgelé) et/ou
courgettes,
dés de pommes de terre,
viande hachée , revenue avec l‘oignon
et/ou champignons,
morceaux de poulet
poivrons, olives, thon

Variantes sucrées :
Pommes, poires, abricots, râpés
Avec les noix / noisettes / amandes /concassées, moulues
Cannelle, muscade ….
Saupoudrer de sucre glace

Par : Dayana

Dayana — Sat, 30 Apr 2011 17:46:05 +0000

Kajmak = Récupération du gras du lait lors de l’ebulision.

Feta n’est pas notre fromage local….

BONNE JOURNEE !!!

Par : Nashii

Nashii — Mon, 01 Mar 2010 08:27:48 +0000

@pilog : Merci pour l’info à propos de l’eau gazeuse, je me sens moins bête. Tu as l’air très calée. Es tu serbe?

Par : pilog

pilog — Sun, 28 Feb 2010 11:36:09 +0000

vous pouvez changer le fromage. Un chèvre blanc ou une brebis frais genre « petit billy », voir même le carré frais « gervais » feront très bien l’affaire !! (Désolé pour la pub) L’eau gazeuse est indispensable du moins pour le gaz qui fera monter la pate, mais la bierre blonde peut être utilisée. La recette me vient de ma grand-mère, mais celle-ci avait un défaut rédibitoire, ne jamais donner la recette exacte ou du moins ne jamais la donner du premier coup.

Par : Nashii

Nashii — Thu, 07 Jan 2010 21:44:35 +0000

@miss brownie : en fait, ca ne sent pas trop la feta, peut être qu’il faut en mettre un peu plus pour améliorer le goût.
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@astrid : je ne connaissais pas non plus mais, pourquoi pas?
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@herenui : la quiche locale? en quelque sorte. Quant à l’eau gazeuse, ce donne peut être un goût différent mais en en mettant si peu, je ne sais pas trop…

Par : Patouillette

Patouillette — Thu, 07 Jan 2010 20:51:15 +0000

J’arrive de chez Herennui et je découvre ton blog! Je ne connais pas du tout les recettes serbes mais j’aime bien celle que tu proposes! Bonne soirée

Par : Herenui

Herenui — Thu, 07 Jan 2010 17:25:31 +0000

C’est la quiche locale donc ???
Et pourquoi de l’eau gazeuse…ça donne un goût différent ??? Mystère et boule de gomme…
Bises

Par : Astridm

Astridm — Thu, 07 Jan 2010 13:48:59 +0000

étonnant l’utilisation de l’eau gazeuse ! Je ne connaissais pas !

Par : MissBrownie

MissBrownie — Thu, 07 Jan 2010 11:01:36 +0000

Ca me dit bien ce petit truc
J’aime la feta