(Vis) Ma vie de Maman Nashii

A force de faire la sortie de classe de mon Grand Bonhomme, je commence à connaître un peu mieux les mamans et je suis bien contente de constater que le courant passe plutôt bien entre certaines d’entre elles et moi. Et comme j’avoue en avoir un peu assez de ne parler qu’à des êtres de moins d’1m20, je me suis enfin décidée à en inviter une de temps en temps pour un goûter improvisé à la maison.

La semaine dernière, j’ai donc lancé une invitation pour aujourd’hui (enfin hier…) à un des meilleurs copains de mon fiston, ainsi qu’à sa maman et ses 2 frères. Oui, ca fait du monde.

Le problème, c’est que ca me mets une pression monstre. Voir débarquer tout un troupeau chez moi. Et me sentir jugée. Oui, parce que, il faut bien l’avouer, le salon n’est pas toujours nickel, la serpillère n’est pas passée tous les jours et les chaussettes des uns et des autres trainent parfois ici et là. J’ai donc commencé par faire un peu - beaucoup - de rangement.

Et puis j’ai fait des gâteaux : je l’avais promis à Grand Bonhomme. Un roulé au Nutella et un cake à la banane.

Le roulé au Nutella, recette plutôt facile :

- fouetter 120 g de sucre + 3 jaunes d’oeufs
- ajouter 40 g de farine
- ajouter les 3 blancs d’oeufs battus en neige

Vous obtenez un génoise que vous étalez sur une plaque (30 x 40 cm) recouverte de papier sulfurisé et allant au four. 180°C, 10 à 15 min.

A la sortie du four, roulez la génoise avec le papier. Aie les doigts, c’est chaud ! Ah, au fait, ne me demandez pas dans quel sens il faut la rouler parce que j’hésite encore. Je l’ai roulé pour obtenir le gateau le plus court mais ce serait peut être mieux dans l’autre sens.

Quand c’est un peu refroidi, déroulez, tartinez de nutella et re-roulez.

Pour la déco, vous pouvez recouvrir de chocolat fondu mais là, j’ai pas trop le temps. Et tadammm :

Le cake à la banane, c’est celui là, sans le chocolat et sans faire caraméliser les bananes. J’ai voulu faire super vite, pendans la sieste des deux plus petits. Hop les oeufs dans le kitchen aid, à fond. Puis le sucre. Puis la farine. Puis les bananes. Et hop dans le moule au four. Je me retourne :  M**** le beurre ! Ressors le moule, vide tout dans le saladier, ajoute le beurre, touille, reverse dans le moule, retourne au four. M**** la levure ! Bon, bah tant pis pour la levure. Ca sera comme ca sera.

Et c’était tout plat mais pas si mal que ca !

Petit apparté cuisine entre deux posts ronchonnades…

Les souvenirs de mon enfance sont jalonnés de courses dans les champs, de balades en forêt et de cueillettes de fruits à même les arbres. Dans ma Lorraine natale, on trouvait bien évidemment des mirabelles, mais aussi des quetches. Maintenant que je suis Francilienne d’adoption, j’avoue peiner un peu pour trouver des fruits équivalents et de qualité.

A savoir que les mirabelles sont souvent vertes et grosses comme des pois chiche et que les reine-claudes sont grosses… comme des mirabelles, alors que normalement, c’est tout de même une prune de taille bien supérieure. En résumé, rien ne vaut les fruits des vergers familiaux (avant la tempête de 1999…).

Et pourtant, cette année, pour la première fois, j’ai vu au supermarché, ainsi qu’au marché, apparaitrent des quetches – origine France – entre 1,50 et 1,90€ le kilo. Tout à fait honnête. Et ma foi, pas mauvaises du tout.

Du coup, j’ai fait un petit ravitaillement pour faire, en toute simplicité, une tarte aux quetches. Il vous faut :

- un rouleau de pâte feuilleté (je fais toutes mes tartes en feuilleté…)
- 500g (à la louche) de quetches dénoyautées
- un peu de beurre et quelques amandes effilées à répartir sur les fruits avant la cuisson.

Après 30 min à 180°C, voici le résultat :

Ca fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de dessert. Alors action !

Mousse au chocolat simple

Pour commencer, je vous propose la recette de la mousse au chocolat noir, toute simple. Je ne suis pas du genre à me compliquer la vie, je prends la recette Neslé : 200g de chocolat noir et 6 oeufs.

- Séparer les blancs de jaunes.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Faire fondre le chocolat noir
- Y ajouter les jaunes d’oeufs, en mélangeant l’un après l’autre
- Ajouter les blancs en neige, en mélangeant sans battre.

Et voilà, il ne reste plus qu’à laisser « prendre » au frégidaire pendant 8h environ et c’est tout !

Je réalise souvent ce dessert car, en plus d’être rapide, simple et bon, il est surtout parfait – surtout accompagné de petites meringues - pour ma copine C. qui suit un régime sans PLV (protéines de lait de vache).

Mousse aux deux chocolats – noir et blanc.

Sur cette lancée, j’ai voulu réaliser une mousse au chocolat blanc mais les recettes trouvées sur internet propose toujours d’ajouter de la crème chantilly. Qu’à cela ne tienne, j’ai réalisé la même recette que la mousse au chocolat noir mais simplement avec du chocolat blanc (A bas les PLV ! )

Attention cependant, car le chocolat blanc craint encore plus la chaleur que le chocolat noir. Il faut donc le faire fondre très doucement. Enfin, comme je craignais pour la « tenue » de cette mousse inventée, j’ai ajouté une feuille de gélatine fondue.

Une fois les deux mousses obtenues, j’ai réalisé des petite verrines en alternant une mousse et l’autre. Le résultat est plutôt esthétique. A vous de juger !

Quant au goût, les verrines revenues vides m’ont convaincu que tout le monde a trouvé ca bien bon !

Depuis le temps que vous les attendiez, il était temps que je vous les livre : les photos du Gateau Buzz l’Eclair ! Rappelez vous, le recette était là.

Oui, comme quoi, je suis toujours en retard mais jamais, oh grand jamais, il ne faut désespérer.

Commençons directement par le clou du spectacle : Buzz in Real ! Bon, ok, sorti du contexte, on PEUT avoir un peu de mal à identifier la star. Ceci étant, quand on a 4 ans et qu’on a DEMANDE un gateau Buzz l’Eclair, ca fournit un GROS indice !

Non?

Bon, ok, vous avez le droit de dire qu’il n’est pas parfait. D’ailleurs, je crois que je préférais Mickey. Mais c’était plus simple à faire.

Notez d’ailleurs, l’application que je mets à faire le bestiau.

Par contre, l’intérieur, je kiffe grave (ouais, je parle djeuns maintenant!)

Et avec les restes, j’ai fait des petits gateaux pour mes collègues…

… qui les ont tout simplement boudés. Mes collègues ne sont pas du prêts psychologiquement à affronter mes incongruités culinaires. Tant pis. J’ai tout mangé toute seule. Na.

Les gateaux d’anniversaire, c’est mon petit plaisir. Après avoir tenté (et réussi!) l’année dernière le gateau « Mickey », j’ai laissé Grand Bonhomme décidé de ce qu’il souhaitait pour ses 4 ans. « Un Buzz l’Eclair! » qu’il ma répondu. Zut, j’avais commencé à potasser les Flash Mc Quenn. Bon tant pis.

Comme Buzz est du genre compliqué, j’ai décidé de me contente de le dessiner sur un gateau rond.  Sinon, je vous laisse imaginer la découpe des contours du cosmonaute. Mais pas de bête gateau rond pour moi. Non. J’ai décidé qu’il serait « arc en ciel ». J’ai piqué l’idée chez quelqu’un, mais je ne sais plus qui. Tant pis.

Pour faciliter les choses, j’ai choisi de faire un quatre quart. Pour les maxi débutants, un 4/4, c’est 4 parts égale de farine, oeuf, sucre et beurre. Donc, si on veut être précis, on sépare les blancs de jaunes. On les pèse. On additionne. On obtient le poids à ajouter en farine, sucre et beurre. (Recette rapido, presto : battre jaunes + sucre, ajouter beurre fondu, ajouter farine, ajouter blancs d’oeufs montés en neige ferme, le tout au four 180°C entre 30 et 45 min, à surveiller).

Ensuite, j’ai séparé la pâte dans 7 bols, puis j’ai ajouté des gouttes de colorant dans les proportions indiqués sur le paquet pour obtenir les couleurs de l’arc-en-ciel : Rouge, Orange, Jaune, Vert, Bleu, Violet et Rose (j’ai un peu triché). J’ai versé les pâtes dans l’ordre pour avoir une suite dégradée dans le plat, comme un arc en ciel.

Voici donc avant cuisson :

et après cuisson :

Pour la suite, il faut verser un nappage chocolat, puis on joue avec la pâte d’amande pour obtenir ca :

Et alors? Alors Grand Bonhomme avait l’air content mais pas plus ébahi que ca.

Et les copains de la fête d’anniversaire ? Un seul a reconnu Buzz l’éclair, 2 n’ont pas voulu du tout de gâteau, 2 ont gouté et trouvé ca « quand même bizarre » et le dernier en a mangé normalement.

Bande de nains ingrats.

L’année prochaine, j’achète une boîte de Savane.

Edit : j’avais tout foiré la mise en ligne des photos. Maintenant, elles sont là!

Vous le voyez tous les jours, enfin, les jours où vous venez sur mon blog. Il est là, en haut à gauche (Edit : à droite bien évidemment. Dès fois je me fatigue moi-même…) . Je le rêvais depuis un moment mais n’osais ni le demander (ca coûte un bras), ni l’espérer…. Et pourtant, il y a 15 jours, Monsieur l’a rapporté à la maison assuré d’un joyeux « Surprise !  » : Mon Kitchen Aid ROUGE ! YES !!  Je suis trop contente !Bon, c’était mon anniv’ quand même…

Il ne remplace nullement Ken, il le complète. A la perfection.

Quand il a été question de l’étrenner, aucune hésitation, ce fut un gâteau au chocolat. Évidemment.

Et pour la suite, j’ai fait ce que je rêvais de faire depuis un moment : du pain. Je sais, ca parait con.

Première tentative : gros flop, tout plat…

Deuxième tentative : mon dieu, ca ne gonfle toujours pas. Je suis maudite. Voyons un peu, qu’ai je pu faire de travers ?  : la farine, ok, l’eau, ben… ok, la levure…. DLC : 11/2002 !! Ah ouais, c’était peut être ca le problème.

1kg de farine et 1/2 livre d’eau plus tard… Troisième tentative : ce sera la bonne.

Pour info, j’ai suivi cette recette et j’ai trouvé car géniale. Il faudrait juste que je revois un peu les quantités.

Mélanger 300g de farine, 310ml d’eau tiède et 1 sachet de levure à la cuillère en bois (dilué dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède). Laisser gonfler entre 3h et 15h couvert d’un linge humide. Prévoir du volume libre pour le gonflement.

Verser dans le bol avec 200g de farine supplémentaire et mélanger 5 min. Ajuster en ajouter de la farine juste assez pour que la pâte ne colle plus aux parois. Ajouter 10g de sel et mélanger encore 5 min. Après s’être bien fariné les mains, prendre la pâte, la retourner comme une chaussette et la mettre à gonfler1h30 à 2h dans un bol couvert d’un linge humide.

Reprendre la pâte, l’écraser à la paume pour faire sortir l’air. La replier les coins vers le centre pour faire entrer de l’air puis couper en 2 ou 4 suivant le pain souhaité. Façonner le pain souhaité, le poser sur une plaque farinée allant au four et faire de nouveau gonfler 1h30 à 2h couvert d’un linge sec.

Préchauffer le four à 230°C, 20 min avant la fin de la levée, en posant un bol d’eau au fond du four.

Saupoudrer de farine et entailler les pains sur une profondeur d’environ 1cm.

Jeter un verre d’eau au fond du four juste avant d’enfourner les pains.

Cuire 25 à 30 min en surveillant la couleur du pain.

Et voilà, c’est fait !

Bon, comme dit Monsieur, il est vrai que le pain obtenu est juste « bon », en comparaison à la « magnifique » Rétrodor de la boulangerie du coin de ma rue et qui ne vaut qu’1€… mais le plaisir du « fait-maison », ca ne s’achète pas !

Dimanche dernier, c’est avec joie et impatience que j’ai transféré les multiples affaires de mon petit sac à main vers… mon sac d’école. Enfin, pas tout à fait. Je me suis contenté de piquer le sac en cuir de Monsieur pour le convertir en porte document.

Un bloc note, quelques crayons et mon appareil photo. Me voici partie pour AgroParisTech. Ca faisait bien longtemps que je n’étais pas partie si tôt. Il faisait encore nuit, c’est pour dire !

Et me voici, à 9h, installé en amphi comme au bon vieux temps de mes chères études.

Nous sommes une bonne centaine dans la salle et face à nous, Hervé This, nous présentant son Cours de Gastronomie Moléculaire « Télé-enseignement et Cuisson des légumes ». Souvenez vous, je vous en avais déjà parlé.

Pour résumer sommairement la démarche, il s’agit d’étudier d’un point de vue physique et chimique, les modifications de texture, substance, goût, … des aliments lors de leur utilisation en cuisine (préparation, découpe, cuisson,…)

Dans le cas qui nous occupe, le sujet principal était « les légumes » mais Monsieur This n’est pas du genre à aller du point A au point B en ligne droite. Il procède par petites touches, avec aparté, parenthèses et digressions… toutes plus intéressantes les unes des autres.

Pour l’application, vous pouvez vous référez au site de Pierre Gagnaire, le meilleur pote de This, cuisinier artiste de son état et surtout, fervant adepte de la cuisine moléculaire, c’est à dire de l’application des découvertes de la gastronomie moléculaire à la cuisine.

Si vous deviez imaginez l’application ultime de la cuisine moléculaire, vous trouveriez la cuisine « note à note ». Le cuisinier-scientifique souhaitant maîtriser avec exactitude la composition des plats qu’il compose, il ne peut se fier à l’utilisation d’un aliment qui varie toujours, d’une fois sur l’autre, d’une saison à l’autre, d’une année à l’autre… Aussi, autant utiliser des extraits d’aliments, de plantes, de goût… mélangés à des textures entièrement « créées », gel, croustillant, grains… On peut ainsi imaginer des accords de textures, de saveurs qu’un aliment seul ne pourrait pas offrir. Quel concept !

 Et à part ca? He bien maintenant, tout comme moi, vous saurez désormais que :

- pour conserver la belle couleur verte aux haricots, il faut les faire cuire un minimum de temps et de préférence en milieu basique pour améliorer le ramollissement (avec du bicarbonate de soude, par exemple). Nul nécessité d’arrêter la cuisson à l’eau glacée par exemple.

- pour que les légumes cuisent et ramolissent plus vite, il faut les faire cuire directement dans l’eau chaude, et éventuellement avec du bicarbonate de calcium, sauf les pommes de terre entières qu’il faut commencer à l’eau froide pour éviter que l’extérieur ne cuise trop par rapport à l’intérieur.

- pour éviter de surcharger les frites de graisse, il faut essorer les frites dès la sortie du bain d’huile. En effet, l’huile est absorbée par la frite lors du refroidisssement. Aussi, il faut également éviter les double bain (faire cuire une première fois vers 160°c pour cuire puis une deuxième fois vers 180°C pour faire dorer) car cela double les chances de graisser les frites.

- pour éviter que les fruits (bananes, pommes, poires) et les pommes de terre brunissent une fois coupées, il faut les recouvrir de vitamine C (orange, citron ou vitamine C en solution par exemple).

- il n’y a pas d’oeuf dans l’aïoli, il s’agit simplement d’ail et d’huile.

- il n’y a pas de moutarde dans la mayonnaise, il n’y a que huile, oeuf et assaisonnement (précision s’il était besoin…)

 …

J’étais vraiment ravie de pouvoir faire autre choses que mon boulot quotidien. Ca m’a permis de m’aérer et d’apprendre tout plein de petites choses. Quelle plaisir de pouvoir se cultiver et étancher un ‘tit peu quand même, ma soif de connaissance, jamais vraiment assouvie.

Tiens, faudra que je vous en reparle…

La semaine dernière, je cherchais à faire un dessert aux fruits plutôt rapide et facile à faire, parce qu’à 15h, le dessert n’était toujours pas commencé.

J’ai donc recherché dans Le Larrousse des Desserts de Pierre Hermé la recette qui répondrait à mes exigences. Quelle déception de constater qu’elle était classée « difficile ». Tant pis, j’suis une warrior, je vais y arriver. Voici donc ma version simplifiée :

Ingrédients :

500g de fuits rouges surgelés
3 feuilles de gélatines
1/2 citron
100g de sucre en poudre
30cl de crème liquide bien froide
20 biscuits cuilère
50cl d’eau
1cl de liqueur de framboise et 1cl de kirch (2cl de kirch)
300g de coulis de fruits rouges

Préparation :

Parmi les fruits rouges mélangés, isolez les fraises et les framboises les plus jolies.
Décongelez environ 300g de fruits rouges restant (au micro onde pour aller plus vite, si vous voulez).
Passez les au mixer ou au presse purée, puis passez la purée obtenue au chinois ou à la passoire.

Pour le nectar :
Faites bouillir l’eau avec 50g de sucre en poudre.
Laissez refroidir et ajoutez la liqueur, le kirch et 50g de purée de fruit.

Pour la mousse :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, pressez le demi-citron.
Versez le jus du citron avec le sucre dans le reste de purée de fruits.
Faites fondre les feuilles de gélatine au bain-marie ou au micro-onde (15s)
Versez 2 à 3 cuillères de purée de fruits dans la gélatine et mélangez bien.
Puis ajoutez le reste de la pulpe et mélangez.
Battez la crème liquide au fouet pour obtenir de la chantilly.
Ajoutez la pulpe de fruit à la chantilly tout en continuant de fouetter.

Montage :
Tapissez un moule à charlotte de film étirable.
Imbibez très légèrement les biscuits à la cuillère de nectar et tapissez les cotés et le fond du moule
Remplissez de mousse de fruits rouges, jusqu’à 1/3 de la hauteur du moule.
Recouvrez de 50g de fruits rouges décongelés (notamment les fraises et framboises les plus belles).
Posez par dessus une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de nectar et appuyez doucement.
Versez le reste de mousse de fruits, puis de nouveau 50g de fruits rouges et une dernière couche de biscuits imbibés.
Rabattez le film étirable, couvrez le moule et tassez un peu.
Laissez prendre pendant au moins 3 heures, idéalement 6 à 8h au réfrigérateur.

Faites bouillir le restant de nectar pour le concentrer un peu.

Le film étirable permet un démoulage hyper rapide et efficace. Décorez la charlotte avec le reste des fruits rouges décongelés.
Vous pouvez verser le reste de nectar directement sur la charlotte ou le servir dans une saucière au souhait des invités.

Et voici le résultat, sans la déco…

La plupart du temps, je fais ma fière en vous présentant mes recettes mais faut pas croire, je suis loin d’être une merveille en cuisine. Disons que je m’applique plus au goût qu’à la présentation. Le Diner presque parfait, c’est vraiment pas pour moi. Et pourtant, pour le repas de Noel, je me suis proposée pour faire le dessert. Mais en fait, je n’ai jamais fait de gateau roulé de ma vie.

V’la t’y pas comme j’étais prétentieuse !

Première tentative pour le réveillon de Noel. Heureusement que nous n’étions qu’en petit comité dans la famille proche car la génoise n’était pas assez cuite, le gateau s’est effondré et comme j’avais improvisé une bûche à partir de plusieurs recettes, ce qui devait être la couverture décorative, s’est trouvée être plus imposante que la garniture intérieure, à la fois écroulée et… pas terrible. Gustativement parlant, ca n’était pourtant pas mal du tout : une sorte de marquise au chocolat. Ca m’a conforté dans ma décision de recommencer.

Deuxième tentative pour un repas d’entre deux : je remets la garniture dedans, je fais cuire un peu plus. Résultat : la gateau s’écroule toujours aussi lamentablement mais finalement, ca n’est pas trop mauvais. Juste imprésentable.

Troisième tentative pour le réveillon de Nouvel An. Oui, je sais, je m’emballe vite, je suis à fond. Ma décision est prise : le roulé n’est pas pour moi donc je vais coupé le gateau en 3 pour faire un empilement. Tout aurait certainement été pour le mieux, si j’avais pris le temps de faire refroidir le gateau avant le montage….

Voici donc la recette finale :

Ingrédients pour la génoise :

- 110g de sucre roux en poudre
- 200g de chocolat noir à dessert
- 60ml d’eau chaude
- 4 oeufs

Ingrédients pour la garniture :

- 30cl de crème liquide bien froide
- 200g de chocolat à dessert (noir ou lait ou blanc au choix Edit je viens d’essayer avec du chocolat blanc, c’est juste une catastrophe. La chantilly tourne en eau, bonne à jeter !)

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule rectangulaire et chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat au micro onde avec l’eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène et laissez refroidir un peu.
Battez les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet électrique, puis incorporez le chocolat fondu.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez en deux fois le mélange chocolaté.
Versez  la préparation dans le moule et faites cuire 12 min au four.
Démoulez sur une linge humide.

Pour la garniture :

Préparez la garniture au dernier moment, juste avant le montage.
Faites fondre le chocolat au micro onde jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez progressivement le chocolat tout en continuant à battre.

Montage :

Une fois la génoise refroidie, coupez là en 3 rectangles égaux.
Sur le plat de service, posez un premier rectangle de génoise.
Tartinez le d’une épaisseur de garniture (1/4 environ)
Posez  au dessus le deuxième rectangle de génoise.
Tartinez le de nouveau d’une épaisseur de garniture (1/4 environ).
Posez au dessus le dernier rectangle de génoise.
Recouvrez le tout, et les côtés du reste de garniture. Lissez à l’aide d’une spatule puis réalisez des stries avec une fourchette et saupoudrez de vermicelle au chocolat ou multicolore.
Laissez reposer au frégidaire pendant au moins 6 heures.

Résultat :

Ca ne ressemble ni à une bûche, ni à une gâteau, ni à rien d’autre en fait… et pourtant, c’est super bon ! Bien entendu, c’est plutôt pour amateur de chocolat.

A vous de jouer !

Edit : à la demande express de ratounette car je ne suis pas sure que ca vous donne vraiment envie…

Cette recette, je l’ai testé en Serbie (encore ! ) juste parce que les feuilles de filo ne coutent vraiment pas cher (genre 1€ les 500g) donc, je me suis lancée. Je n’avais jamais essayé avant parce que je pensais la réalisation un peu compliquée. Et en fait non.

J’ai tiré mes idées essentiellement ici  surtout pour la découpe.

Ingrédients :

- 500g (environ) de feuille de filo
Il faut en réalité pouvoir étaler 14 à 16 couches de feuilles sur toute la surface du plateau.
- 250 g d’amandes mondées, séchées et moulues grossièrement (ca marche aussi avec des noix ou des pistaches, seules ou en mélange). 
Pour celles qui ne trouveraient que des amandes non mondées, le truc pour enlever la peau, c’est de les mettre dans l’eau bouillante pendant 3 min, les sortir, les refroidir et la peau s’en va facilement. Sauf qu’il faut se coltiner toutes les amandes… c’est un peu long !
- environ 30 amandes mondées pour la décoration
- 80g environ de sucre cristalisé
-  un peu de cannelle (selon votre goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 250g de beurre fondu (et en théorie clarifié, ce que j’ai oublié de faire… sans conséquence à priori)
- 500g de miel.

Mélanger les amandes moulus avec le sucre en poudre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Vous devez obtenir un mélange bien mouillé mais pas trempé non collant.
Badigeonnez un plat allant au four avec le beurre fondu. Mettez une feuille de filo recouvrant le plateau et badigeonnez de nouveau avec le beurre. Recommencez ainsi de suite justà obtenir 7 à 8 couches.
Etalez le mélange à base d’amandes.
Couvrez le mélange d’une feuille de filo, badigeonnez de beurre et poursuivez l’empilement de feuilles badigeonnées jusqu’à obtenir à nouveau 7 à 8 couches.
Versez tout le reste de beurre sur le dessus.

Il faut maintenant découper, d’abords en diagonale. On obtient ca : 

puis, redécoupez chaque 8ième, selon la diagonale, pour obtenir ca

Et pour finir, recouper les 8ième parallèlement au coté:

Puis placer une amande mondée au centre de chaque losange ainsi obtenu.

Faites cuire à 180°C pendant 45 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Faites chauffer un peu le miel pour le liquéfier, puis ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger. Versez le tout sur les baklawas dès la sortie du four. Laissez reposer 24h pour que la pâte absorbe le miel.

Et voilà le résultat, avant cuisson :

Et voici, après cuisson :

Alors, c’est tout bonnement délicieux !!  Je ne pensais pas pouvoir réaliser des patisseries orientales aussi facilement, alors que j’en suis fan !

Ceci étant miel, sucre, beurre et filo, (qui a dit « c’est gras! »), vous imaginez aisément que c’est assez incompatible avec un régime d’après fête, mais le plaisir n’a pas de prix!