(Vis) Ma vie de Maman Nashii

1 mois.

1 mois sans rien écrire.

Sans même penser à ce que je pourrais bien écrire.

Et pourquoi?

D’abord parce que j’avais moult plein de travail. Du genre à veiller jusqu’à 2h du matin pour finir un dossier. Qui n’est toujours pas fini d’ailleurs. Entre les pépettes du salaire et le blog, mon choix est vite fait.

Ensuite parce que j’en avais marre. Ben ouais. Ca me prend comme ca.

En ouvrant ce blog, je ne m’attendais pas à trouver la gloire et la fortune, ni des milliards en billets sponsorisés, ni même des milliers de fans. Non. Je voulais m’exprimer, trouver mon style et mon allure, partager mes goûts, mes envies, mes réussites et même mes échecs.

Mais trouver des lecteurs et les fidéliser, c’est s’assurer que ce qu’on a à dire intéresse quelqu’un. Et là, c’est pas mon cas. Merde. L’impression d’animer une émission de cuisine sur une chaine Sport de la TNT.

Bref.

Frustrée, déçue, fatiguée du temps passé et peut être perdu, et surement un peu (beaucoup?) jalouse de la réussite des blogueuses stars (et même starlettes), je me suis trouvée toute énervée devant les blogs qui fleurent bon le printemps, qui s’extastient sur les oiseaux gazouillant, les rayons de soleils, les petits loulous trochoumimi, les nuits de repos, les sorties de rèves,  les produits gratos, les concours que je gagne jamais… Bref, ca m’a fait chié. Je révais de blogueuse dans la mouise… Histoire de. C’est dire si je suis méchante. En fait.

Ca ne m’a pas empéché de lire avec plaisir le quotidien d’Herenui, les recherches de La Poule ou d’autres encore… Parce que, elles, c’est différent. Mais j’ai même arrété de commenté. C’est dire le rejet.

Et aujourd’hui?

J’ai pris un peu de recul. Je ne ferme pas le blog. Mais j’abandonne l’idée d’un article par jour. J’ai mieux à faire à trier mes photos, finir mes points de croix (de mémère), faire du dessin et des peintures… et m’occuper de mes Bonshommes.

A plus, les gens !

Dimanche dernier, c’est avec joie et impatience que j’ai transféré les multiples affaires de mon petit sac à main vers… mon sac d’école. Enfin, pas tout à fait. Je me suis contenté de piquer le sac en cuir de Monsieur pour le convertir en porte document.

Un bloc note, quelques crayons et mon appareil photo. Me voici partie pour AgroParisTech. Ca faisait bien longtemps que je n’étais pas partie si tôt. Il faisait encore nuit, c’est pour dire !

Et me voici, à 9h, installé en amphi comme au bon vieux temps de mes chères études.

Nous sommes une bonne centaine dans la salle et face à nous, Hervé This, nous présentant son Cours de Gastronomie Moléculaire « Télé-enseignement et Cuisson des légumes ». Souvenez vous, je vous en avais déjà parlé.

Pour résumer sommairement la démarche, il s’agit d’étudier d’un point de vue physique et chimique, les modifications de texture, substance, goût, … des aliments lors de leur utilisation en cuisine (préparation, découpe, cuisson,…)

Dans le cas qui nous occupe, le sujet principal était « les légumes » mais Monsieur This n’est pas du genre à aller du point A au point B en ligne droite. Il procède par petites touches, avec aparté, parenthèses et digressions… toutes plus intéressantes les unes des autres.

Pour l’application, vous pouvez vous référez au site de Pierre Gagnaire, le meilleur pote de This, cuisinier artiste de son état et surtout, fervant adepte de la cuisine moléculaire, c’est à dire de l’application des découvertes de la gastronomie moléculaire à la cuisine.

Si vous deviez imaginez l’application ultime de la cuisine moléculaire, vous trouveriez la cuisine « note à note ». Le cuisinier-scientifique souhaitant maîtriser avec exactitude la composition des plats qu’il compose, il ne peut se fier à l’utilisation d’un aliment qui varie toujours, d’une fois sur l’autre, d’une saison à l’autre, d’une année à l’autre… Aussi, autant utiliser des extraits d’aliments, de plantes, de goût… mélangés à des textures entièrement « créées », gel, croustillant, grains… On peut ainsi imaginer des accords de textures, de saveurs qu’un aliment seul ne pourrait pas offrir. Quel concept !

 Et à part ca? He bien maintenant, tout comme moi, vous saurez désormais que :

- pour conserver la belle couleur verte aux haricots, il faut les faire cuire un minimum de temps et de préférence en milieu basique pour améliorer le ramollissement (avec du bicarbonate de soude, par exemple). Nul nécessité d’arrêter la cuisson à l’eau glacée par exemple.

- pour que les légumes cuisent et ramolissent plus vite, il faut les faire cuire directement dans l’eau chaude, et éventuellement avec du bicarbonate de calcium, sauf les pommes de terre entières qu’il faut commencer à l’eau froide pour éviter que l’extérieur ne cuise trop par rapport à l’intérieur.

- pour éviter de surcharger les frites de graisse, il faut essorer les frites dès la sortie du bain d’huile. En effet, l’huile est absorbée par la frite lors du refroidisssement. Aussi, il faut également éviter les double bain (faire cuire une première fois vers 160°c pour cuire puis une deuxième fois vers 180°C pour faire dorer) car cela double les chances de graisser les frites.

- pour éviter que les fruits (bananes, pommes, poires) et les pommes de terre brunissent une fois coupées, il faut les recouvrir de vitamine C (orange, citron ou vitamine C en solution par exemple).

- il n’y a pas d’oeuf dans l’aïoli, il s’agit simplement d’ail et d’huile.

- il n’y a pas de moutarde dans la mayonnaise, il n’y a que huile, oeuf et assaisonnement (précision s’il était besoin…)

 …

J’étais vraiment ravie de pouvoir faire autre choses que mon boulot quotidien. Ca m’a permis de m’aérer et d’apprendre tout plein de petites choses. Quelle plaisir de pouvoir se cultiver et étancher un ‘tit peu quand même, ma soif de connaissance, jamais vraiment assouvie.

Tiens, faudra que je vous en reparle…

En fait, le titre complet, c’est Pourquoi les hommes d’écoute jamais rien et les femmes ne savent pas lire les cartes routières de Barbara et Allan Pease – First Editions.

Ce livre m’a été offert par mon adorable Monsieur, alors qu’il n’est pas encore Monsieur mais plutôt Mon Promis. Quand je pense que c’était il y a 10 ans, ca ne me rajeunit pas !

Savez vous pourquoi les hommes ne peuvent pas faire plus d’une chose à la fois? Pourquoi les femmes ont tant de mal à faire leurs créneaux? Pourquoi les hommes ne trouvent pas le beurre dans le frigidaire? Pourquoi les hommes et les femmes ne pensent jamais la même chose au même moment? Pourquoi les hommes ne devraient jamais mentir aux femmes?

C’est tout simplement parce que les hommes et les femmes sont différents. Ni pires, ni meilleurs. Simplement différents. Qui pourrait dire le contraire? En fait, tout le monde sait cela mais bien peu de personnes sont disposés à l’admettre.

Les femmes reprochent aux hommes d’être insensibles, indifférents, égoïstes. De ne pas écouter, de manquer de chaleur et de compassion, de ne pas parler, de ne pas donner suffisamment d’amour, de ne pas s’engager dans une relation, de rechercher des relations sexuelles plutôt que de vouloir faire l’amour.

Les hommes reprochent aux femmes leur manière de conduire, d’être incapables de lire un répertoire de rues, de lire les cartes routières à l’envers, de n’avoir aucun sens de l’orientation, de trop parler sans jamais aller droit au but, de ne pas prendre suffisamment l’initiative en amour.

Les hommes pensent qu’ils sont le sexe sensible, les femmes savent qu’elles le sont.

C’est sur toutes ces différences, et sur bien d’autres encore, que Barbara et Allan Pease se penchent dans ce livre surprenant, toujours éclairant, souvent hilarant. Chacun pourra se reconnaître dans les situations de la vie quotidienne décrites par les auteurs.

J’ai trouvé ce livre franchement drôle (bien meilleur que le suivant de la série, d’ailleurs). Les situations sont plutôt comiques même si elles exagèrent parfois trop les disparités entre hommes et femmes. Chacun se reconnaitra dans les généralités énoncées ici et si les explications psychologique et médicales avancées pour expliquer nos différences laissent parfois un peu sceptique, elles offrent un éclairage nouveau sur les multiples écueils de nos relations. C’est vraiment original et intéressant.

Vous connaissez?

Certaines rèveraient de le rencontrer. Moi, je peux me vanter de l’avoir à la maison !!

Il est arrivé à Noel. Avec ses petits frères. Et depuis, il squatte ! Le lit, la fenêtre… et même l’escalier. Impossible d’en réchapper !

Quel plaisir de vous présenter…. SPIDERMAN !!!

Version lit

Version figurine collée à la fenêtre

 Version motorisée

Et ma version préférée : Mon Grand Bonhomme !

Chez vous, y’a t’il des obsessions infantiles?

La semaine dernière, je cherchais à faire un dessert aux fruits plutôt rapide et facile à faire, parce qu’à 15h, le dessert n’était toujours pas commencé.

J’ai donc recherché dans Le Larrousse des Desserts de Pierre Hermé la recette qui répondrait à mes exigences. Quelle déception de constater qu’elle était classée « difficile ». Tant pis, j’suis une warrior, je vais y arriver. Voici donc ma version simplifiée :

Ingrédients :

500g de fuits rouges surgelés
3 feuilles de gélatines
1/2 citron
100g de sucre en poudre
30cl de crème liquide bien froide
20 biscuits cuilère
50cl d’eau
1cl de liqueur de framboise et 1cl de kirch (2cl de kirch)
300g de coulis de fruits rouges

Préparation :

Parmi les fruits rouges mélangés, isolez les fraises et les framboises les plus jolies.
Décongelez environ 300g de fruits rouges restant (au micro onde pour aller plus vite, si vous voulez).
Passez les au mixer ou au presse purée, puis passez la purée obtenue au chinois ou à la passoire.

Pour le nectar :
Faites bouillir l’eau avec 50g de sucre en poudre.
Laissez refroidir et ajoutez la liqueur, le kirch et 50g de purée de fruit.

Pour la mousse :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, pressez le demi-citron.
Versez le jus du citron avec le sucre dans le reste de purée de fruits.
Faites fondre les feuilles de gélatine au bain-marie ou au micro-onde (15s)
Versez 2 à 3 cuillères de purée de fruits dans la gélatine et mélangez bien.
Puis ajoutez le reste de la pulpe et mélangez.
Battez la crème liquide au fouet pour obtenir de la chantilly.
Ajoutez la pulpe de fruit à la chantilly tout en continuant de fouetter.

Montage :
Tapissez un moule à charlotte de film étirable.
Imbibez très légèrement les biscuits à la cuillère de nectar et tapissez les cotés et le fond du moule
Remplissez de mousse de fruits rouges, jusqu’à 1/3 de la hauteur du moule.
Recouvrez de 50g de fruits rouges décongelés (notamment les fraises et framboises les plus belles).
Posez par dessus une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de nectar et appuyez doucement.
Versez le reste de mousse de fruits, puis de nouveau 50g de fruits rouges et une dernière couche de biscuits imbibés.
Rabattez le film étirable, couvrez le moule et tassez un peu.
Laissez prendre pendant au moins 3 heures, idéalement 6 à 8h au réfrigérateur.

Faites bouillir le restant de nectar pour le concentrer un peu.

Le film étirable permet un démoulage hyper rapide et efficace. Décorez la charlotte avec le reste des fruits rouges décongelés.
Vous pouvez verser le reste de nectar directement sur la charlotte ou le servir dans une saucière au souhait des invités.

Et voici le résultat, sans la déco…

Aujourd’hui, bricolage simplissime !

Prenez de l’argile autodurcissable et façonner une forme semblable à un galet d’une part et une forme un peu plus pointue d’autre part. Sur la forme pointue qui servira de souris, façonner deux oreilles et coller les sur la tête de la souris. Enfin, insérer un fil de fer dans le derrière de la souris, qui servira à la fois de queue et de support de photo. Vous obtenez ca :

Une fois l’argile bien sèche, passer deux couches de la peinture souhaitée,  vert pour la tortue et gris pour la souris. Tout autre couleur est bien entendu recevable !

 Pensez à tortiller l’extrémité du fil de fer en spirale pour permettre d’accrocher les photos.

Réaliser ensuite la peinture complémentaires sur le dos des petits animaux (blanc pour la tête, noir pour les yeux, verts foncés pour le dos de la tortue). Une fois le tout bien sec, passez une ou deux couches de vernis. vous pouvez également coller des yeux en plastique si vous préférer leur donner un peu de volume. Le tour est joué !

Le livre de la semaine, j’hésitais à le commencer depuis un long moment et finalement, les froidures de l’hiver m’obligeant à laisser mon vélo au garage, je me suis enfin décidée à la saisir. Voici donc Gomorra de Roberto Saviano – Editions Gallimard.

« Ce ne sont pas camorristes qui choisissent les affaires, mais les affaires qui choisissent les camorristes. La logique de l’entreprenariat criminel et la vision des parrains sont empreintes d’un ultralibéralisme radical. Les règles sont dictées et imposées par les affaires, par l’obligation de faire du profit et de vaincre la concurrence. Le reste de compte pas. Le reste n’existe pas. Le pouvoir absolu de vie ou de mort, lancer un produit, conquérir des parts de marchés, investir dans des secteurs de pointe : tout a un prix, finir en prison ou mourrir. Détenir le pouvoir, dix ans, un an, une heure, peu importe la durée : mais vivre, commander pour de bon, voilà ce qui compte. Vaincre dans l’arène du marché et pouvoir fixer le soleil. »

Gomorra explore Naples et la Campanie domisées par la criminalité organisée, sur fond de guerres entre clans rivaux et de trafics en tout genre : contrefaçon, armes, drogue et déchets toxiues. C’est ainsi que le Système, comme le désignent ses affiliés, accroît ses profits, conforte sa toute-puissance et se pose en avant-garde criminelle de l’économie mondialisée.Mais c’est aussi l’histoire intime de Roberto Saviano, qui est né sur ces terres et a choisi l’écriture pour mener son combat contre la camorra.

Je sais que ce livre a fait un tabac chez certains mais, pour moi, c’est… comment dire… définitivement non.

Le style est extrêmement documentaire, journalistique et…. chiant. Oui, je sais c’est dur et ca n’est que mon avis.

Des listes, parfois sur des pages entières. Je trouve ca extrêmement lassant.

J’ai failli arrêter rapidement et sur les conseils d’un collègue, j’ai choisi de continuer…

La page 232 aura vu ma persévérance s’évanouir… Je ne saurai donc jamais la fin.

Si vous connaissez, qu’en avez vous pensé ?

Il y a encore quelques semaines, j’avais réussi à dompter mon timing, de sorte que mon petit blog soit alimenté chaque jour. V’la t’y pas comme j’étais fière de moi.

Hélas, depuis la semaine dernière tout part en cacahouètes : Petit Bonhomme est malade.

Je n’ai pas de diplôme de médecine mais fièvre + diarrhées + vomissement, c’est ? … c’est ? … Une gastro !!  Oui ! Bravo, tu as gagné le droit de venir éponger !! Par ici la serpière…

Bref, 5 couches multigarnies, jusqu’au body et au pantalon, quelques hauts le coeurs et vomissements plus tard, nous croyions la vague de front passé. C’était sans compter sur les répliques… dans la nuit de lundi à mardi.

Hier matin, j’ai donc joué les Wonder Woman en courant chez Madame la Pédiatre pour lui présenter mon morveux fièvreux… qui venait de vomir dans la poussette – top classe (J’ai été obligée de quémander des mouchoirs en papier à une brave dame dans la rue, qui, voyant mon désarrois, m’a carrément donné tout son paquet ! )

Verdict : gastro (ouaip, on s’en doutait), bronchite et amygdalite. Ah bah, quand on fait les choses, on ne les fait pas à moitié !

Hier après midi, Super Nounou a ramassé quelques vomito, et, hier soir, m’a rendu… une loque. Ah, il ne faisait pas le fier, le Bonhomme, tout fièvreux, chouinant et grelotant. Je me moque mais moi non plus, je ne rigolais pas. 19h30 allez hop, au dodo !

Et ce matin, ca va mieux. Pour dire, il a mangé à midi ! Hourra, vive les virus hivernaux !

Enfin, histoire de dire  »tu n’aura pas lu tout ca pour rien » voici quelques stratagèmes d’urgence pour palier les problèmes de gastro :
- contre les vomissements : soluté de réhydratation ( ca calme les vomissements et en plus, Motilium 1/4 h avant le repas)
- contre les diarrhées : Smecta ou Lactéol ou Tiorfan. Sans Tiorfan, uniquement sur ordonnance, j’ai donné du Smecta (1/2 sachet le matin, 1/2 sachet le soir).

Tout ca pour dire, et ca n’a rien à voir je sais, que j’hésitais entre un article Beauty et un article Lecture et finalement, l’actualité m’a rattrapée… SuperNanny est décédée.

Oui, SuperNanny. C’est fou, non?

Il est difficile de donner un avis sur la Personne, surtout au travers de l’écran dont on sait qu’il déforme tout, mais l’émission, franchement, sans dire si on aime ou pas, voir des familles pires que la mienne, quelque part ca ma rassurait un peu…

La plupart du temps, je fais ma fière en vous présentant mes recettes mais faut pas croire, je suis loin d’être une merveille en cuisine. Disons que je m’applique plus au goût qu’à la présentation. Le Diner presque parfait, c’est vraiment pas pour moi. Et pourtant, pour le repas de Noel, je me suis proposée pour faire le dessert. Mais en fait, je n’ai jamais fait de gateau roulé de ma vie.

V’la t’y pas comme j’étais prétentieuse !

Première tentative pour le réveillon de Noel. Heureusement que nous n’étions qu’en petit comité dans la famille proche car la génoise n’était pas assez cuite, le gateau s’est effondré et comme j’avais improvisé une bûche à partir de plusieurs recettes, ce qui devait être la couverture décorative, s’est trouvée être plus imposante que la garniture intérieure, à la fois écroulée et… pas terrible. Gustativement parlant, ca n’était pourtant pas mal du tout : une sorte de marquise au chocolat. Ca m’a conforté dans ma décision de recommencer.

Deuxième tentative pour un repas d’entre deux : je remets la garniture dedans, je fais cuire un peu plus. Résultat : la gateau s’écroule toujours aussi lamentablement mais finalement, ca n’est pas trop mauvais. Juste imprésentable.

Troisième tentative pour le réveillon de Nouvel An. Oui, je sais, je m’emballe vite, je suis à fond. Ma décision est prise : le roulé n’est pas pour moi donc je vais coupé le gateau en 3 pour faire un empilement. Tout aurait certainement été pour le mieux, si j’avais pris le temps de faire refroidir le gateau avant le montage….

Voici donc la recette finale :

Ingrédients pour la génoise :

- 110g de sucre roux en poudre
- 200g de chocolat noir à dessert
- 60ml d’eau chaude
- 4 oeufs

Ingrédients pour la garniture :

- 30cl de crème liquide bien froide
- 200g de chocolat à dessert (noir ou lait ou blanc au choix Edit je viens d’essayer avec du chocolat blanc, c’est juste une catastrophe. La chantilly tourne en eau, bonne à jeter !)

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule rectangulaire et chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat au micro onde avec l’eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène et laissez refroidir un peu.
Battez les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet électrique, puis incorporez le chocolat fondu.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez en deux fois le mélange chocolaté.
Versez  la préparation dans le moule et faites cuire 12 min au four.
Démoulez sur une linge humide.

Pour la garniture :

Préparez la garniture au dernier moment, juste avant le montage.
Faites fondre le chocolat au micro onde jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez progressivement le chocolat tout en continuant à battre.

Montage :

Une fois la génoise refroidie, coupez là en 3 rectangles égaux.
Sur le plat de service, posez un premier rectangle de génoise.
Tartinez le d’une épaisseur de garniture (1/4 environ)
Posez  au dessus le deuxième rectangle de génoise.
Tartinez le de nouveau d’une épaisseur de garniture (1/4 environ).
Posez au dessus le dernier rectangle de génoise.
Recouvrez le tout, et les côtés du reste de garniture. Lissez à l’aide d’une spatule puis réalisez des stries avec une fourchette et saupoudrez de vermicelle au chocolat ou multicolore.
Laissez reposer au frégidaire pendant au moins 6 heures.

Résultat :

Ca ne ressemble ni à une bûche, ni à une gâteau, ni à rien d’autre en fait… et pourtant, c’est super bon ! Bien entendu, c’est plutôt pour amateur de chocolat.

A vous de jouer !

Edit : à la demande express de ratounette car je ne suis pas sure que ca vous donne vraiment envie…

Aujourd’hui, si tout va bien, je ne suis pas joingnable, pas connecté, loin de tout.

En vacances?

Ben non, même pas…

En déplacement professionnel.

Mais finalement, à l’heure où j’écris ces lignes, je suis peinard devant la télé, en attendant d’aller au resto… et si ca ne finit pas trop tard, je me verrais bien prendre un petit bain dans la magnifique baignoire, histoire de me délasser avant la dure journée de demain.

Le must ? Savoir que personne ne viendra me réveiller cette nuit pour un doudou perdu / une gourde vide / un pipi / un mouchoir égaré / une couverture tombée… Oh Yeaaaahhhhh !!

Y’a pas de petit plaisir!

Et pour être un peu plus sérieux (l’est vraiment trop superficiel, ce blog!), une grande pensée pour les rescapés du séisme de Port au Prince (La famille de Nounou est encore là-bas…)

 et une petite pensée (mais quand même) pour La Poule, qui d’après les estimations devraient pondre son Oeuf aujourd’hui… ou demain… ou après demain…. mais après, ca suffit !