Tiens, ca faisait longtemps que je ne vous avais pas livré une petite recette du week end. Celle là, en fait, date de quelques jours mais ca vous ira bien quand même, hein?

Tout a commencé quand j’ai souhaité faire une charlotte aux poires, pour laquelle il faut une crème anglaise. Que d’habitude, je me contente d’acheter… Sauf qu’à 21h30, il n’y plus de Monop’ ouvert. Et pas de petite épicerie ouverte jusqu’à 2h du matin dans mon quartier… Une seule solution : la faire moi même, ce qui consomme des jaunes d’oeufs. Et que reste t’il? Des blancs. Pleins de blancs.

Alors j’ai commencé à fouiller mes trop nombreux livres de recettes pour savoir quoi en faire. Réponse : pas grand chose.

Alors là, j’ai pris Marmiton et j’ai tapé « dessert / blancs d’oeuf sans jaunes d’oeufs ». Trop facile.

Macarons noix de coco rhum raisins (modifié selon les commentaires)

Monter 2 blancs en neige ferme et ajouter 100g de sucre en continuant de fouetter.

Verser un peu de rhum à 100 g de noix de coco en poudre.

Ajouter cette préparation et quelques raisins secs aux blancs sucrés et mélanger délicatement.

Former des petits tas (3 cm de diamètre) sur une plaque de pâtisserie et enfourner pour 10min à 200°C.

Résultat : j’ai été particulièrement étonnée du moelleux et de la légerté des petits rochers obtenus. J’ai trouvé ca délicieux mais un peu trop sucré. A la prochaine tentative (la vôtre ! ), je propose de gonfler les raisins dans le rhum et de diminuer le  sucre à 75g. A servir avec un petit café liégeois par exemple.

Macarons chocolat noisettes amandes (modifié selon les commentaires)

Monter 3 blancs en neige ferme et ajouter 200g de sucre en continuant de fouetter. Puis 6 cuillères à soupe de cacao en poudre, toujours en fouettant.

Ajouter cette préparation 200 g d’un mélange amande et noisette en poudre de votre propre composition (perso : 65g de noisettes et 135g d’amandes) et mélanger délicatement.

Former des petits tas

et quelques raisins secs aux blancs sucrés et mélanger délicatement.

Former des petits tas (3cm de diamètre) sur une plaque de pâtisserie et enfourner pour 5min à 200°C.

Résultat : la pâte est un peu épaisse pour former les boulettes donc le résultat n’est pas très esthétique mais le moelleux était au rendez vous. Par contre, à refaire, je ferais des tout petits tas et je les souderais deux par deux avec du nutella ou une ganache chocolat tout simple.

N.B. : Évidemment, j’ai encore tout avalé avant d’avoir pris la moindre photo ! Je suis une lamentable blogueuse…

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