Nashii

Comme je vous l’indiquais vendredi, notre frigo regorge de fruits. J’ai donc profité de mon week end pour le vider un peu… et remplir le congélateur.

D’abord Sorbet à la Cerise.

La recette piquée ici, disait de mixer les cerises dénoyautées. Moi, rebelle, j’ai décidé de les cuire un peu pour les passer au presse purée (quantité : 800g de cerises dénoyautées, mélange de cerises rouges et de cerises aigres).

Ajouter le jus d’un demi-citron.

Préparer un sirop, en portant à ébullition 200g de sucre en poudre dans  1/4 de litre d’eau.

Lorsque le sirop est refroidi,  le mélanger avec le jus/purée de cerises.

Mettre au congélateur en le passant 30 mn en sorbetière. Comme je n’ai pas de sorbetière, j’ai piqué une bonne idée sur internet : passer le sorbet ainsi obtenu au mixer pour casser les cristaux.

Résultat : un magnifique sorbet très mousseux à remettre au congélo, avec un délicieux goût de cerise très marqué.

Le suivant : Sorbet au Melon.

Prenez la quantité de melon de votre choix. Pour moi, ce sera un demi gros melon. Réduisez la chair en purée à l’aide d’un blender (j’ai trouvé ca plus efficace que le mixer). Mesurer la quantité obtenu. Pour 1/2 litre de chair, ajouter 150g de sucre en poudre et repasser le tout au blender.

Mettre le tout au congélateur. Un fois pris, repasser le tout au miser comme précédement.

Résultat: encore un bon sorbet maison. Et original !

Bref, si j’avais su que faire des sorbets était si simple, je crois que je m’y serai collé beaucoup plus tôt. Surtout pour l’été !

De quoi fêter dignement notre 14 juillet !

Quand j’étais petite, je vivais à la campagne. Et l’un des plaisirs de la vie à la campagne, c’est la culture et la cueillette des fruits. La plupart du temps à même l’arbre, à califourchon sur une branche. Hélas, nous, pauvres petits franciliens sommes privés de ses plaisirs simplissimes. Nous sommes contraints de ne rassembler quelques vivres que lors de nos virées en famille lointaine.

Et voilà pourquoi ce week end, nous sommes rentrés les bras chargés de groseilles, cerises et framboises. Le problème, c’est qu’il faut s’en occuper très vite au risque de se retrouver avec des paquets de fruits tout pourris inondant le frigo.

En premier lieu, j’ai voulu retrouver le goût des glaces à la groseille que ma maman me faisait dans des petits tupperware blanc. Ma madeleine de Proust en sorte.

J’ai d’abord trouvé des “moules à sucettes” Tupperware, au design franchement plus moderne que ceux de ma bonne maman.

Et mardi soir, j’ai testé ma première recette : le Sorbet à la Groseille piqué ici.

Faites chauffer 600g de groseille avec 15cl d’eau jusqu’à ce que les grains éclatent et rendent leur jus.Hors du feu, passez le mélange au  moulin à légumes (presse purée) pour récupérer un max de jus. Ajoutez 200 g de sucre en poudre et 1 cuillère à café de maïzena. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Là, normalement, il faut l’intervention d’une sorbetière que je n’ai pas (c’est pas faute d’avoir essayer chez Electroméninges).  Tant pis.

J’ai donc rempli les 6 petits moules à glace Tupperware et versé le reste dans une boîte et hop, tout collé au congélo.

Ce soir, j’ai enfin pu faire goûter à Grand Bonhomme ces magnifiques petits sorbets. Mmmmmm…. trop génial. Certes, pour les petits, c’est un peu sucré mais tellement bon.

Allez, à vos fourneaux moulins à légumes !

Edit 15/08/09 : après plusieurs sorbets, j’ai découvert qu’en absence de sorbetière, la texture du sorbet peut être grandement amélioré en le repassant au mixer après première congélation. Bon à savoir.