Nashii

A l’occasion de ce week end prolongé, nous avons recu beaucoup de visites et à défaut de pouvoir alimenter le blog (bouh, la vilaine!), j’ai réalisé de bons petits desserts, dont une charlotte au chocolat aux Biscuits Roses de Reims.

La recette est indiquée pour 4 personnes. Je vous confirme, c’est 4, pas plus ! Donc, il vaut mieux multiplier les quantités par 1,5, voir 2 pour en laisser un peu pour les gourmands… J’aime bien quand il en reste un peu, ca donne une certaine impression d’opulence et surtout, ca permet de se régaler sans peine avec les restes au repas suivant !

De plus, je vous conseille de tapisser le moule à charlotte de film étirable pour pouvoir la démouler plus facilement. La présentation est plus jolie et ca fait son petit effet auprès des invités. Mais autant vous le dire tout de suite, le résultat obtenu n’est pas aussi parfait que sur la photo…

Enfin, j’ai recouvert également le dessus de la mousse au chocolat d’une couche de biscuits trempés dans le sirop. Ainsi, au démoulage, il y a une couche de biscuits dessus ET dessous. Mmmmm….

Allez, à vos cuisines !

Une fois encore, j’ai tenté une nouvelle recette. Oui, c’est vrai, en ce moment, je suis très “cuisine”.

Tout vient du fait que je voulais utiliser un bocal en verre fermant hermétiquement pour faire mariner des chèvres frais (ca, j’en parlerai la prochaine fois !). Et comme ma cuisine n’est pas extensible, pour obtenir un bocal vide… il faut en vider un. J’ai donc jeté mon dévolu sur un bocal de poires. Après recherche sur internet, j’ai choisi cette recette.

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Pour 6 personnes :

Pâte feuilletée
2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g d’amandes en poudre
100 g de chocolat dessert
3 poires bien mûres –pour ma part, j’ai pris mon bocal de poire

Préparation :
Préchauffer le four à Th 7 (donc 210°C)
Dans un récipient, mélanger le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à ce que soit bien lisse. Battre les 2 œufs puis les mélanger à la préparation précédente.
Etaler la pâte feuilletée.
Eplucher et couper les poires en dès (pour ma part, j’ai simplement écrabouillé un peu mes poires car elles étaient vraiment prêtes à partir en purée).
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de tarte (je l’ai fait fondre au micro onde avec un tout petit peu de crème liquide)
Verser dessus la préparation à base d’amandes puis les poires.
Faire cuire la tarte dans la partie basse du four pendant 30 minutes en surveillant de temps en temps.

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Voici le résultat :

Pas mal du tout !

Mes poires sont parties en purée mais je pense qu’avec des belles poires, le résultat doit être encore plus joli.

Et niveau gout : mmmmmm….

Bon, moi, j’aime bien l’amande et le mélange avec le chocolat, c’est enore meilleur. Bref, laissez vous tenter !

Évidemment, je n’ai pas pu résister à l’envie de tester la recette des shortbreads dès ce soir.

Le résultat est à la hauteur de mes espoirs, ils sont encore tiedes et ils sont super bons. Un bémol cependant, je n’ai pas réussi à faire des jolis formes avec un emporte piece. Idéalement, je voulais utiliser les moules de pate à modeler de mon Grand Bonhomme mais bon, la pate ne se décole pas de la plaque, même en la farinant. Je pense qu’elle est un peu trop humide. Du coup, j’ai fait des petites boules que j’ai applaties à la main. Le résultat est tout de même assez esthétique et tout aussi bon !

J’attends vos propres retours d’expérience…

Waouh!! Lorsque j’ai écrit le post Fourchette et sac à dos, j’ai avoué être à la recherche de la recette des Shortbreads, Internet n’ayant rien donné. Et bien, dimanche, j’ai trouvé le site direct de Julie Andrieu, et j’ai écrit pour demander la recette. Miracle ! Elle vient de me parvenir par e-mail, vraiment sympa cette Julie ! (Même si je soupçonne que ce ne soit pas vraiment elle qui réponde…)

Et voilà (notez que pour le début, j’avais bon !) :

Mélanger 250g de beurre demi-sel pommade et 110g de sucre en poudre. Ajouter 110g de Maizena et mélanger encore. Ajouter 220g de farine T55 et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et l’étaler sur un plan de travail en gardant une épaisseur de 0,5 à 1 cm.

Découper les sablés à l’emporte pièce et les déposer sur une plaque farinée. Faire cuire 30 min à 150°C. Saupoudrer de sucre à la sortie du four. Laisser refroidir et les conserver dans une boîte en fer.

M’ssieurs-dames, à vos fourneaux !

J’ai trouvé sur le site Francine, une recette de Petits pains au lait à faire à la main.

Les ingrédients d’origine sont :

– 300g de farine spéciale Pains FRANCINE
– 2 sachets de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE
– 20 g de lait en poudre Régilait
– 18 cl d’eau
– 80g de beurre
– 30g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de sel

Pour ma part, je n’ai pas trouvé tous cela en détail donc voici mes ingrédients :

– 300g de farine de blé T55
– 2 sachets de Levure Boulangère super active Vahiné (là, je crois qu’il n’en faudrait qu’un)
– 20cl de lait entier (ce qui doit correspondre à 20g de poudre + 18cl d’eau)
– 80g de beurre
– 30g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de sel

Verser dans un saladier la farine, le sel, le sucre et mélanger.
Ajouter la levure et le lait puis mélanger avec une cuillère en bois ou à la main.
Ajouter le beurre ramolli puis pétrir pendant quelques minutes.
Couvrir d’un linge et laisser reposer 30min dans un endroit chaud – perso, je l’ai mis dans mon four à 40°.

Façonner ensuite des petits pains individuels (j’en ai fait 8 mais ils sont finalement trop gros donc, il vaudrait mieux 10 ou 12) et les placer sur un plaque de cuisson anti-adhésive. Laisser de nouveau reposer pendant 30 min puis les faire cuire à 180° pendant 10 à 15min.

Pour une croûte plus brillante, passer un pinceau avec du jaune d’oeuf. (J’ai fait ca juste avant la cuisson, je pense que j’aurais du le faire avant la deuxième levée.)

De mon coté, j’ai également glissé des carrés de chocolat dans certains petits pains au moment de la confection.

Le résultat est le suivant :

euh oui, je sais, il en manque déjà deux…

Au niveau du goût, ca n’était pas mauvais mais à priori pas assez cuits pour leur taille.

Enfin, le lendemain, le goût était déjà nettement moins bon.

Néanmoins, c’est une recette à retenter !

Lors de mon zapping télévisuel, je suis tombée par hasard sur une émission aventuro-culinaire présentée par Julie Andrieu : Fourchette et sac à dos. (à lire également ici)

Je trouve que c’est une approche ludique de la culture et de la gastronomie d’un pays. La présentation est plutôt relax, spontanée et naturelle, c’est très agréable. Il y a quelques bonnes idées de recettes à piquer.

D’ailleurs, lorsque Julie était en Ecosse, elle a donnée une recette de shortbread. Hélas, en train d’allaiter Petit Bonhomme, je n’ai pas pu noter (rrrrrrr……) donc, j’ai le début : mélanger 250g de beurre pommade et 110g de sucre en poudre. Ajouter 110g de … et c’est la que ca coince – farine? – fécule de pomme de terre?.

et je n’ai pas la suite… et je ne trouve rien sur le net !

Donc j’en appelle à vous, lecteurs, lectrices… pouvez vous m’aider?

PS : ce billet est posté dans Cuisine car je cherche la recette mais j’aurais aussi bien pu le poster dans Culture…

et oui, il est 5h mais l’allaitement de Petit Bonhomme, ca n’attend pas !

Edition : en cherchant sur internet, j’ai retrouvé une rediffusion de l’émission sur l’Ecosse le 11 septembre prochain à minuit et demi. Je vais essayer de ne pas la rater !